Skip to content

Bruschetta med champinjoner

december 31, 2014

Plockmat är alltid lika trevligt och det här är en variant på den klassiska snitten som känns lite nyttigare och mycket goda. Jag hittade receptet på ica.se men bytte till balsamvinäger för jag tycker det är godare. Jag gjorde dessutom i mindre format för att få mer ”snitt-känsla”.

Till ca 20 små bruschetta-snittar:

  • 10 små färska champinjoner, jag använde kastanjchampinjoner
  • 1 vitlöksklyfta
  • en näve ruccola
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • salt och peppar
  • 1 halv baguette eller 1 mindre baguette, jag använde glutenfri baguette i vakumförpackning som ska värmas i ugnen
  • olivolja till brödet

Gör så här:

Skiva baguetten i ca 1 cm tjocka skivor, droppa lite olivolja på varje skiva. Rosta i ugnen ca 5 min enligt temperatur på paketet eller ca 200 grader.

Skiva champinjonerna och mycket tunt. Skala och finhacka vitlöksklyftan och strimla ruccolasalladen. Blanda med olivolja och vinäger och smaka av med lite salt och peppar.

Lägg de avsvalnade brödskivorna på ett fint fat och lägg på en liten klick champinjonblandning. Klart!

Små bruschetta med champinjoner

 

Annonser

Pepparkaksmuffins med citronglasyr

november 30, 2014

Jag bjöd på adventsfika i veckan och ville bjuda på nån slags mjuk pepparkaka. Hittade dessa pepparkaksmuffins som jag tyckte var riktigt goda! Gjorde dock en annan (mjölkfri) glasyrfrosting till än vad som var i originalreceptet. Jag gjorde dem i miniformat vilket jag tyckte blev precis lagom.

En sats blev lagom till en muffinsplåt för 24 minimuffins.

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 2,5 dl farinsocker
  • 2 ägg
  • 1,5 dl gräddfil, jag använde naturell soja yoghurt
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk malen kanel
  • 1 tsk malen kryddnejlika
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk bikarbonat

Glasyr/frosting:

  • 100 gram mjölkfritt margarin, rumstempererat
  • 7 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl sojamjölk
  • ca 0,5-1 msk pressad citron

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader. Rör fett och socker poröst med en elvisp eller matberedare. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller yoghurt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i yoghurtblandningen. Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna och grädda ca 8 min för minimuffins. Ca 10 min för vanliga muffins.

Blanda ihop ingredienserna till frostingen med en sked. Spritsa på de svalnade muffinsen och ställ svalt så att frostingen får stelna något.

Dekorera gärna med något roligt strössel och servera.

Pepparkaksmuffins med citronfrosting

Sockerfria kardemummakakor

november 30, 2014

De här kakorna kan man beskriva som små drömmar med smak av kardemumma. Den här typen av kakor går verkligen utmärkt att göra sockerfria bara genom att byta ut socker mot sötningsmedel, dock kan man ju fundera på hur bra vetemjöl är om man ska vara helt ”sockerfri”… Men det blir i alla fall lite bättre :-).

Till ca 30 kakor:

  • 200 g smör (jag använde mjölkfritt)
  • 2 dl sötningsmedel (eller vanligt strösocker)
  • 2 dl havregryn
  • 4 dl vetemjöl
  • ½ tsk hjorthornssalt
  • 1 tsk malen kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Rör smör och sötningsmedel/socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan till smörblandningen. Arbeta snabbt ihop en deg. Rulla små bollar av degen och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Tryck till bollarna lätt med handen eller en gaffel.

Grädda mitt i ugnen, 25–30 minuter. Låt kakorna svalna på galler.

Spröda havrekakor med smak av kardemumma

Fikon och äppelsnurror

november 30, 2014

De här smördegssnurrorna hittade jag på arla.se och kände direkt att jag måste prova och de passade perfekt på adventsfikat. Mycket enkla och snabba att göra.

Till 18 snurror behövs:

  • 1  färdigkavlad kyld smördeg, ca 400 g
  • 1 äpple
  • 6 torkade fikon
  • 1 dl valnötter
  • 12 dl Kesella naturell, eller sour supreme för mjölkfritt
  • 12 dl flytande honung
  • 1 tsk malen kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Grovriv äpplet och krama ur vätskan. Finhacka fikon och nötter. Blanda allt med kvarg/sour supreme, honung och kanel.

Rulla ut smördegen och bred på fyllningen. Vik långsidorna mot varandra och skär 18 remsor. Tvinna och forma till ringar. Nyp ihop ändarna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Låt svalna på plåten. Ät!

Fikon och äppelsnurror

Princesstårta med hallon

november 3, 2014

Det är inte ofta man har tillfälle att göra tårtor så när det är dags för kalas måste man passa på :-). Det här gången så önskades prinsesstårta och det hade jag inget emot för vad  är väl roligare än att dekorera med marsipan!

Den här gången ville jag göra en vit tårta med lila blommor och smaksättningen med vaniljkräm och hallon. Jag gjorde det enkelt för mig och köpte färdig tårtbotten den här gången, mest för att spara tid. Men nästa gång får det nog allt bli hemmagjord botten, det är trots allt godare.

Till 1 tårta använde jag:

  • 1 paket tårtbotten
  • ca 5 dl vispgrädde (jag använde sojavisp)
  • 1 sats vaniljkräm
  • ca 4 dl frysta hallon
  • ca 2 dl färska hallon
  • ca 500 g vit figurmarsipan
  • 1 litet paket med vanlig ofärgad marsipan eller mandelmassa
  • lila karamellfärg/livsmedelsfärg (finns bl.a. på Panduro)
  • Mjuka silverkulor att dekorera blommorna med

Så här gjorde jag:

Ett par dagar innan kalaset färgade jag ett litet paket med marsipan med lila livsmedelsfärg. Här måste man tänka på att tillsätta lite i taget tills man får önskad färg. Sedan lät jag den vila i kylen ett tag innan utkavling. För att få till blommorna använde jag så kallade utstickare i tre olika storlekar. Mina köpte jag på Panduro. De större blommorna formade jag lite för att de inte skulle bli helt platta och sedan la jag dem i en ej för tät burk (så att det inte blir fuktigt) i kylskåpet så att de fick stelna.

En dag innan kalaset monterade jag själva tårtan, så att botten skulle hinna dra åt sig ordentligt.
Ett lager med vaniljkräm och ett lager med hallon blandade med grädde, ovanpå detta la jag de färska hallonen för att få lite mer struktur. Sedan lades den sista tårtbottenskivan på och allt täcktes med ett lager med vispad grädde.  Sedan täckte jag tårtan med platsfolie och lät den stå i kylen över natten.
För att underlätta kavlingen av marsipanen så knådade jag den med lite florsocker tills den kändes smidig och sedan fick även den ligga i lite platsfolie i kylen och vila.

Kalasdagen!
Den vita marsipanen kavlade jag ut med hjälp av florsocker vilket jag tyckte funkade utmärkt! Sedan var det dags att täcka tårtan, ett alltid lite spännande moment… Ett tips om man är ovan är att ha ett för stort utkavlat marsipanlock så kan man skära till det när det är på plats på tårtan istället. Jag hade lite svårt att få tårtan helt jämn. Vet inte om det hade att göra med att jag använde sojavisp istället för vanlig vispgrädde eller om jag helt enkelt inte var tillräckligt tålmodig… 🙂

Sen var det äntligen dags för det roligaste! Dekoreringen :-D.
Sen var det bara för gästerna att hugga i med tårtspaden…

 

 

Vegetarisk tacosallad

augusti 14, 2014

Jag blev nyligen kontaktad av ett PR-företag som undrade om jag ville testa några recept med quorn och det ville jag ju förstås gärna :-). Recept och och kuponger kom i posten och här är det första receptet som jag provat.

Jag tog lite andra tillbehör men själva grunden är enligt deras recept. Jag tyckte det blev väldigt gott, det här kommer jag göra igen! En fräsch sommartaco i salladskorg.

Till 4 portioner:

  • 300 g Quorn Färs
  • 1 st gul lök (riven)
  • 1 st morot (riven)
  • 1 paket tacokrydda
  • 1 msk olja, ev lite vatten

Tillbehör

  • Isbergssallad
  • Kidneybönor
  • 1 rödlök
  • 10-15 coctailtomater
  • 1 spetspaprika
  • Gräddfil eller sour supreme för mjölkfritt
  • 2 avokado
  • 4-6 vitlöksklyftor
  • pressad citron
  • salt, ev peppar eller chilikrydda
  • ev tacosås

Gör så här:

Mosa avokado och pressa ner vitlöken. Smaka av med citron, salt och ev peppar eller chili.

Skölj bönorna och skär lök, tomat och paprika och blanda.

Stek färsen i lök och morötter i en medelvarm stekpanna i lite olja tills den fått färg. Tillsätt tacokrydda. Skölj salladen och bryt av roten och forma sedan bladen till korgar. Fyll med qournfärsen.

Servera allt tillsammans med lite gräddfil (eller t.ex. sour supreme) och ev tacosås.

Fräsch tacosallad med qourn

 

Smördegsknyten med vaniljkräm och jordgubbar

juli 8, 2014

Dessa smördegsknyten blev lite wienerbrödsliknande med vaniljkrämen i men jordgubbarna gjorde dem lite friskare och somriga. Jag tyckte nog dock att de blev lite onödigt stora så nästa gång så ska jag prova att göra dem lite mindre men då kanske man får vika smördegen på något annat sätt för att få till det.

Till 10 knyten:

1 paket frysta smördegsplattor (5 st)
2 äggulor
0,75 dl socker
0,5 dl vetemjöl
2,5 dl mjölk/osötad soya eller havredryck
ca 1 tsk äkta vaniljpulver
ca 10-15 jordgubbar
1 äggula till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med vaniljkrämen. Vispa 2 äggulor med socker (går bra att byta ut mot sötningsmedel) tills sockret löst sig. Vispa ner mjölet. Koka försiktigt upp mjölken med vaniljpulvret. Vispa sedan sakta ner mjölken i äggblandningen till en slät sås. Häll tillbaka i kastrullen och låt sakta puttra under omröring tills den tjocknat något. Tänk på att den tjocknar ytterligare när den svalnar. Ställ vaniljkrämen åt sidan och låt svalna.

Lägg under tiden fram smördegsplattorna och låt tina.

Kavla ut smördegsplattorna något och dela dem på mitten så att du får 10 fyrkanter. Klicka på lite vaniljkräm på varje fyrkant och skiva över en jordgubbe.

Nyp ihop hörnen på smördegsplattan och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla över lite äggula.

Ställ i ugnen ca 15-20 minuter eller tills de fått en gyllene färg.

Låt svalna på plåten. Klart att servera.

Smördegsknyten med vaniljkräm och jordgubbar